ASAM PEDAS MELAKA
Bahan-bahan ( 1 family... )
3 keping ikan tenggiri (ikan lain pon boleh)
Bahan kisar:-
- 3 biji bawang merah
- 10biji cili kering
- 1/2 in halia
- 1 sudu teh jintan manis
- 1 sudu teh jintan putih
- 1/4 sudu teh lada hitam
- 1/2 in kunyit hidup
- 2 ulas bawang putih
Bahan tumis:-
@ 1/2 bawang besar-hiris
@ 1/4 sudu teh biji sawi
@ 1/4 sudu teh halba
@ 2 tangkai daun kari
- air asam jawa secukupnya
- air secukupnya
- 1 biji tomato-potong2
- 5 biji kacang bendi
- 1 serai-diketuk
- 1/2 bunga kantan atau daun kesum secukupnya
- minyak masak
- garam dan gula jika suka
Cara-cara
1.panaskan minyak. tumis bahan tumis. masukkan bahan kisar,
biar pecah minyak.
2.masukkan air asam jawa dan air. biar mendidih, masukkan ikan dan
bahan2 lain.
3.masukkan garam dan gula, biar hingga masak. hidangkan.
RENDANG ITIK
| Bahan-bahannya: 1 ekor itik kampung / nila 3 biji kelapa 1 genggam lada api 10 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 ½ biji kelapa (kerisik) ½ inci halia 2 keping asam keping garam | |
| Cara membuatnya : | |
1.Itik dipotong dan dibasuh dengan air asam keping bagi menghilangkan bau hanyir | |
2.Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar (cili api, bawang merah, bawang putih dan halia) bersama itik di dalam kuali | |
3.Sebatikan bahan-bahan tersebut dan biarkan sehingga kering airnya. | |
4.Masukkan kemancar (santan cair) sehingga itik tersebut empuk. | |
5.Setelah empuk masukkan pati santan dan masak hingga kering | |
6.Setelah naik minyak masukkan kerisik dan gaulkan dengan rata. | |
